Как полагают сами музыканты, история группы начинается со знакомства гитариста Дэниэла Кесслера с барабанщиком Грегом Друди в Нью-Йорке. Позднее к ним присоединился Карлос Дэнглер, который до этого играл на гитаре и желал возобновить занятия музыкой. В итоге Дэнглер взял на себя роль басиста и клавишника. Затем Кесслер пригласил в группу своего приятеля Пола Бенкса. Таким образом, к 1998 году «Интерпол» начала свою деятельность.
Однако после нескольких выступлений Друди ушёл из команды, мотивировав уход «непреодолимыми творческими разногласиями». Вскоре был найден новый барабанщик, Сэм Фогарино, работавший продавцом в музыкальном магазине. В новом составе был записан первый сингл «Precipitate»
В 2001 году выходит ещё один самоизданный EP.
В 2002 году лейбл Matador обращает внимание на группу и выпускает сингл с тремя композициями, после чего в конце года появляется дебютный альбом под названием «Turn on the Bright Lights». После выпуска альбома группа отправляется в продолжительное мировое турне.
В 2004 году группа играет на разогреве у The Cure на Curiosa Festival. В этом же году выпущен второй альбом «Antics».
Летом 13 июня 2007 года группа выпускает альбом Our Love to Admire[